韭菜炒豆腐皮，寓意：长久聚财，福气安康

准备食材：韭菜、豆腐皮、干红辣椒、姜丝、生抽、盐、糖、食用油。

详细菜谱：

1. 韭菜洗净切段，豆腐皮放入开水锅中，焯水后，捞出切丝备用。

2. 锅中加油，放入姜丝和干红辣椒爆香，加入豆腐皮翻炒，加入韭菜，调入生抽、盐、糖炒匀即可。

口蘑炒牛肉

食材准备：

牛肉，口蘑，蒜末，葱花。

制作过程：

1、腌制牛肉：首先，将牛肉清洗干净并切成片状。然后，在一个碗中加入生抽、淀粉和胡椒粉，将牛肉放入并抓拌均匀，腌制大约十分钟。

2、准备口蘑：与此同时，将口蘑从包装中取出，仔细清洗干净，并切成片状。

3、炒制牛肉：加热锅并倒入适量的油，待油热后放入蒜末，用中小火翻炒出香味。接着，加入先前腌制的牛肉片，用大火快速翻炒，直到牛肉变色，立即盛出备用。

4、炒制口蘑：再次加热锅并倒入一些油，油热后放入切好的口蘑片。使用中火慢慢翻炒，直到口蘑变软。

5、混合与调味：将先前炒好的牛肉重新放入锅中，与口蘑一起翻炒均匀。此时，加入适量的生抽和蚝油进行调味，继续翻炒，直到食材完全入味。

6、装盘与享用：当所有食材炒至满意的味道后，即可将其盛出装盘。现在，你可以享受到美味的口蘑牛肉了！

清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼，姜丝，葱丝。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净，鱼头剁下来，鱼身切成小段，不要切段，要连着。然后放入葱姜丝、料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、将腌制好的鲈鱼摆盘，摆好后上锅蒸十分钟左右，关火再问五分钟。

3、鲈鱼蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，淋入蒸鱼豉油。

4、然后放入葱丝、小米辣，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。

凉拌鸡丝

食材准备：鸡胸肉、小米辣、香菜、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、姜片、葱段。

做法流程：

1.调制凉拌酱汁，取碗加入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻，然后烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

2.把鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续煮熟，接着捞出放凉，撕成小条，放入盘中。

3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丝，再清洗干净香菜，一起放入装鸡丝的碗中，再撒入一把小米辣。

4.最后，淋入调好的酱汁，抓拌均匀，即可开吃。

凉拌蜇头——出人头地

食材：海蜇头400克、黄瓜2条、红椒、香菜、大蒜各适量、醋、食盐、味精、芝麻油

做法：

（1）海蜇头因为含有盐分和矾的成分，所以需要提前清水浸泡8到10小时，中途换水冲洗几次，之后切成4厘米左右的块。

（2）黄瓜洗净拍碎，红椒、香菜切碎，大蒜拍碎后捣成蒜泥。

（3）锅中倒入清水，烧至7成热，把海蜇头放入热水中烫一下，立即捞出过冷水。

（4）黄瓜、红椒、海蜇头、香菜、蒜泥，都放入盆中，倒入醋、食盐、味精、芝麻油，拌匀后即可食用。

清炒猪肝

食材

猪肝400克、盐少许、生抽2勺、糖少许、料酒适量、油适量、白醋1勺、淀粉1小勺、老姜1块、香葱适量。

做法

1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。

2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。

3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。

4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。

5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。

6、锅中倒入适量油，爆香老姜。

7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。

8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。

菌菇豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼，菌菇，嫩豆腐，葱花，枸杞子。

做法步骤：

1、鲫鱼处理干净，清洗干净后用厨房纸吸干水分，改刀后加入姜丝抓匀腌制十分钟。菌菇清洗干净即可，嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入菌菇焯水2分钟，然后捞起来挤干水分备用。嫩豆腐也放进去焯水1分钟去除豆腥味，再捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎一下，煎至一面定型后，再翻面煎，煎至两面金黄，就可以放入姜丝和葱段，加入足量的开水，开大火煮开。

4、大火煮3分钟后，再放入嫩豆腐和菌菇，继续煮3分钟。煮熟后，加入食盐调味，撒上葱花和枸杞子即可出锅开吃。

蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜

做法步骤：

1、将生菜去掉坏叶，然后洗净，锅中烧水，水烧开后放入少许盐和香油，再放入生菜焯一下水，约10秒，捞出沥干水分装盘。

2、准备调料汁：碗中加入生抽、蚝油、糖和适量盐，搅拌均匀，再加入适量的清水，调成料汁备用。

3、热锅加入适量的食用油，放入切好的大蒜末爆香，倒入调好的料汁，煮沸后关火，然后淋在生菜，即可开吃。