在中医的理论中，脾胃被誉为“后天之本，气血生化之源”。换句话说，脾胃的健康直接关系到我们的气色和身体状况。当脾胃功能强健时，我们的气色自然红润，身体感觉轻松舒畅；反之，脾胃受损，不仅面色黯淡，还可能引发各种疾病。
那么，如何养护我们的脾胃呢？其实，答案就隐藏在我们日常的食物中。今天，老郭要为大家推荐一种特别的食物——白扁豆。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一味具有健脾功效的中药。在蔬菜中，白扁豆堪称“健脾”冠军。
白扁豆有哪些功效呢？
白扁豆有哪些功效呢？
大家可能不知道，白扁豆也是一种中药，而且它是一种生命力十分顽强的蔬菜，不论是架子还是树上，只要是能攀爬的地方，它都能茁壮生长，它的果实像豆荚一样，口感甘甜，十分受人喜爱。
白扁豆是药食同源的食物，有补脾和中、化湿止吐的作用。因此，我们可以用它来补脾虚、化湿气。具体怎么做呢？
大家都知道，人年纪大了，身体难免有些小毛病。其中，脾胃问题一直是大家最头疼的。
老郭楼下的张大爷就经常感到积食、消化不好。而且他还有湿气重的问题。再加上他不愿意吃药，于是老郭就让他尝试在日常饮食中加入白扁豆。没想到，坚持了一段时间后，发现自己的积食问题得到了明显改善，消化也变得顺畅起来。
这是因为白扁豆属于脾胃经，且味道甘甜，故而，可以中和此症状，从内部调节。
除此之外，经研究显示，白扁豆还可以抗菌消暑，可以减轻热出汗，口干等症状。
老郭教大家做道淮茯扁豆汤，在中医上，这是很好的一味健脾汤。
材料：茯苓、扁豆、红枣、枸杞
做法：
1、先将茯苓洗净切片备用，再将扁豆洗净后，浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。
2、锅中加入适量的清水，放入淮山茯苓粉，用中小火煮15分钟。加入扁豆、红枣和枸杞，继续煮10分钟。
3、根据个人口味可以加入适量的冰糖，继续煮2-3分钟至糖溶解。关火后稍作冷却，即可食用。
由于白扁豆算是一种补虚的中药，是豆科植物扁豆的干燥成熟种子，故而，它在祛湿上也有着一定的功效。
并且它在祛湿的同时还不会损伤我们的脾胃，这是因为白扁豆气味芳香，食性平和，可以化湿，这在中医上叫芳香化湿。这也是老郭推荐有湿气问题的张大爷吃它的原因。
但，在食用上，祛湿一定要用炒过的，这样不仅祛湿好，还不伤脾胃阳气。
炒好的白扁豆具有补脾虚、化湿气的功效，在中医中被广泛应用。
而且，炒白扁豆就是一道很好的菜，不仅能清热解毒，还能为我们补充平时所需要的微量元素。它含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通便的作用，可以帮助消化、减轻湿气带来的不适。
那这个能祛湿的炒白扁豆怎么做呢？
做法：将豆子清洗干净倒入锅中炒熟即可。
炒好的白扁豆具有浓郁的豆香，通过清热下火的方式来中和湿气，防止热毒在体内堆积。