白玉菇是一种营养丰富的食用菌，口感脆嫩，味道鲜美，与鸡蛋搭配炒制更是美味可口。下面就来介绍一下如何做出一道美味的白玉菇炒鸡蛋。
一、准备材料主料：白玉菇150克，鸡蛋3个。调料：葱姜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
二、处理白玉菇将白玉菇洗净，去掉根部，切成段。锅中加水烧开，放入白玉菇焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
三、打散鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
四、炒制过程锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜爆香，加入白玉菇翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
五、小贴士
1. 白玉菇焯水的时间不要过长，以免失去脆嫩口感。
2. 鸡蛋炒制时要控制火候，不要炒糊。
3. 葱姜爆香后加入白玉菇翻炒时可以加少量水，帮助白玉菇更快熟透。
4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入一些高汤或者鸡精提味。
