豆腐是个好东西，便宜实惠又有很高的营养！自被发明以来，已有两千多年的历史，但仍然是我们最常吃的食材，做法更是多到数不过来。
今天就来一个很多人没见过的吃法，用豆腐和牛肉做搭配焖一锅，牛肉是肉中骄子，拥有优质的动物蛋白，是补气力、补身体、强免疫的好食材，豆腐是优质植物蛋白，更温和一些，两者搭配营养、滋味都翻倍。
不过今天用的是油豆腐，可以更好的吸收汤汁的滋味，软嫩爆汁，开胃又下饭。以前也分享过很多豆腐的吃法，感兴趣的可以到我主页右上角搜索“豆腐”，就有各种菜谱呈现。
话不多说，今天这道油豆腐牛肉煲做法分享给大家，助你吃出健康好味道，详细步骤请看如下分解：
——油豆腐牛肉煲——
食材准备：鲜牛肉一块，油豆腐适量，蘑菇，青菜，青红椒，西红柿一个，番茄酱一勺，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，食盐，黑胡椒粉，干淀粉，食用油
第一步：准备鲜牛肉一块，可以将牛肉放入冰箱中冷冻一晚，取出后更容易切片，再把切片的牛肉用清水抓洗一边，撒入食盐和黑胡椒粉抓出肉的胶质，而后依次淋入生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，再来一汤匙干淀粉抓匀腌制十五分钟左右。
第二步：再来处理油豆腐，老样子还是先用温水抓洗几遍，洗掉豆腐里的一些残留油脂，再挤干水分，用剪刀在豆腐上剪开一个口子，方便汤汁进入。
第三步：还有一些辅料，西红柿一个去皮后切小丁，青红椒切小圈待用，适量的葱姜蒜做小料使用。我这里还用了一些蘑菇和青菜，这两样可以根据自己需求自行选择，金针菇、娃娃菜、白菜等等都可以。
第四步：准备一个砂锅，开火烧热后淋入食用油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，接着将西红柿丁和一汤匙的番茄酱下锅，少加一点食盐和生抽炒出汤汁，没有番茄酱的也可以不加。
第五步：西红柿炒出汤汁后可以暂时关火，将蔬菜和蘑菇铺在底部，再把油豆腐整齐地铺在上层，最后将腌制好的牛肉铺在最上面。
第六步：准备一些清水，水里加入一些食盐搅拌均匀，将盐水淋入砂锅内，开中火加盖开始焖，烧开后计时约5分钟时间开盖，撒入青红椒圈加盖继续焖煮3分钟左右就可以上桌开吃了。牛肉鲜嫩入味，豆腐软嫩又爆汁，滋味丰富，营养更好，配上一锅米饭才够吃，感兴趣的可以试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：油豆腐是油炸食物，这里建议先用温水抓洗几遍，但是抓洗过程中动作要轻一些，防止豆腐被抓碎掉。
牛肉一定要提前腌制一番，可以在牛肉中加入少许的小苏打，如此可以帮助让牛肉更嫩，或者直接到超市里挑选“嫩肉淀粉”使用更好。
配菜部分，我这里用到了青菜，建议你最好用白菜、娃娃菜或者非绿叶蔬菜，因为焖制会让绿叶蔬菜变色。