在日常生活中，我们除了享用时令蔬菜，也经常品尝各种菌菇类食材。这些菌菇类食物富含多种人体所需的氨基酸，对增长体重、增强免疫力和抵抗力都有积极作用。因此，不论家中是否有老人或孩子，多食用菌菇类食材都是明智之选。
菌菇类食材有许多种常见的，但今天我要分享的是杏鲍菇。尽管杏鲍菇价格实惠且常见，但其肉质肥厚，口感滑嫩，带有愉悦的杏仁香味和鲍鱼口感，深受成年人和儿童的喜爱。我和家中的孩子都喜欢吃杏鲍菇，所以家里常备一些。
也许你注意到了，在购买杏鲍菇时，通常会看到两种不同的形态，一种是较长的，另一种是较短的。那么，应该选择长的还是短的杏鲍菇呢？最初，我也曾疑惑不解，直到不久前向一位农民请教，才弄清楚了答案。
实际上，在选购杏鲍菇时，不应该以其长度来判断好坏，因为杏鲍菇的品质与其长度无关。只要不是特别长或特别短的杏鲍菇，它们的品质都差不多。这位农民告诉我，选择杏鲍菇需要关注以下几个方面，只要掌握了这3个要点，不论长短，都能选购到优质的杏鲍菇。
第一个要点：触摸杏鲍菇表面
当我们触摸杏鲍菇时，通常会感受到两种不同的质地。一种是杏鲍菇表面非常干燥，另一种则感觉内部含有足够的水分，触感富有弹性。建议选择那些感觉干燥的杏鲍菇，因为触感潮湿的表明杏鲍菇存放时间较长，吸收了大量水分，这类杏鲍菇不易保存，并且容易腐败。
第二个要点：闻杏鲍菇的气味
众所周知，杏鲍菇具有杏仁香味。如果能够闻到这种香味，说明杏鲍菇仍然新鲜。然而，如果没有闻到这种香味，表明杏鲍菇存放时间已经较长，杏仁香味已经挥发。
第三个要点：观察杏鲍菇的根部和菌柄
购买杏鲍菇时，只要注意到根部没有皱纹或枯萎，并且菌柄圆润饱满，就说明这是新鲜的、品质良好的杏鲍菇。相反，如果菌柄不饱满，根部看起来不新鲜，那么最好不要购买。