泡面头条

今日推荐的汤水为青橄榄响螺汤，原方来自广东省中医院，这已经是我家多次翻牌的滋补靓汤，味甘鲜美，尤其适合在初春饮用。那是因为春主升发，尤其经历新春佳节，作息与饮食都比较随意，脾胃容易受伤，且出现口干舌燥、牙龈肿痛等虚火上浮的症状。这时候，就可以用响螺片与青橄榄来炖汤。

据杨志敏教授讲解：橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒；螺肉，甘冷，治心腹热；两者加上猪扇骨增鲜提味，该汤水能清热养阴，有益于缓解虚火上浮等不适症状。

青橄榄3枚、响螺片15g、猪肉60g、开水200ml、盐适量（1人份）

1.响螺片提前用清水泡软（约需要3～4小时），可以加入生姜去腥。

2.泡发好的响螺片用厨房剪刀剪成小块，与猪肉一起，冷水下锅，煮开后，洗去浮沫待用；青橄榄洗净后，用刀背拍裂或者用厨房剪刀剪几道口子。

3.将所有食材放入炖盅中，加入开水，炖盅外也注入开水（约1/3的水位即可）。

4.选择“肉汤”模式，炖煮1个小时即可，出锅前加盐调味即可。

原方出自“广东省中医院”公众号《每日一膳 | 虚火上浮、心烦易怒？这款含有号称岭南佳果“盘中明珠”的靓汤来为伙伴们解忧！广东省中医院杨志敏教授今日推荐》。