晚餐与肥胖
晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。
晚餐与结石
尿路结石与晚餐太晚有关。这是因为尿路结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，而晚餐吃得过晚，人们大都不再进行活动就上床睡觉。因此晚餐后产生的尿液全部潴留在尿路中，不能及时排出体外，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿路结石。
晚餐与高血压
晚餐经常进食荤菜的人比经常进食素食的人，血脂一般要高2-3倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤菜，害处就更多。
晚餐与冠心病
晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高；晚餐的质量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐与糖尿病
如果中年人长期晚餐过泡，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。
晚餐与肠癌
晚餐后活动减少，必然有一部分蛋白质不能消化吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶，氨，吲哚等有毒物质，这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。睡眠时肠蠕动减少，又相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，促使大肠癌发病率增高。
晚餐与猝死
晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶腹原有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
晚餐与多梦
晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃肠，肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其它部位，就会诱发各种各样的梦，恶梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。
此外，晚餐经常饮酒，还会使人体的血糖水平显著下降，从而诱发神经性低血糖症。