日常生活中，人们对每天需求的食物，只晓得摄入，并勿晓得其中有多少营养、多少食疗性能。每个人来到世上，侪是为了一次“体验”过程，而最重要“体验”就是身体健康的过程，如果连“体验”健康过程也做勿好，又怎能去“体验”其它。
每个人主食中侪包含了勿同营养素，微量元素。而迭些营养素勿要小看，对身体健康有着蛮大的好处。勿要认为吃主食呒没营养，全是淀粉，其实是错误的观点。往往有些人的错误观点，酿成了身体中营养素缺失，造成了身体勿健康。
就讲主食中的蛋白质，虽然含量勿多，也是身体中必须的营养原料。人体的生长发育，衰老组织的更新，创伤的修复侪需要由每天食物中的蛋白质来提供原料。在讲一些微量元素，也是身体中勿可缺少的原料。如:钙、铁、锌、磷等。钙元素缺乏为影响骨骼、牙齿的发育与结构。最明显就是婴幼儿龋齿和老年人骨质疏松；铁元素缺乏为生贫血毛病，还会引起体力差，容易吃力，头晕眼花，记忆力下降；锌元素缺乏为味觉减退，食欲勿振，伤口康复起来慢等问题。当了解了一些营养素，对一日三餐的主食也要重视起来。下面来了解南方人的主食…大米，有哪些营养和微量元素，以及食疗小偏方。
南方人的主食…大米。每100克中含蛋白质7.4克，脂肪0.8克，碳水化物77.2克，钙13毫克，铁2.3毫克，锌1.7毫克，磷110毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸1.9毫克。大米蛋白质的氨基酸组成比小麦、小米更接近人体的需要，利用率比较高。维生素B族含量也比较丰富，比如硫胺素和尼克酸。但迭些营养素蛮多侪分布勒表层，所以淘米辰光尽量勿要用力，否则就流失了每天身体所需要的营养原料。
中医认为:大米性味甘平，有补脾脏养胃脏的功效。大米烧粥是胃肠功能薄弱者的滋养品。碰到小毛头（婴儿）吐奶，可以用大米炒焦，加水像煎中药一样，去渣取汁，代茶服用有效果；如果碰到腹泻病人，可以用大米磨成粉，然后炒焦。每天早中晚各1次，每次3至6克炒焦大米粉服用，有效果；烧饭辰光产生的米汤，含有蛮多维生素B1成份，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
洋籼米和糯米，其中的营养成分与大米相近，唯有淀粉的含量比较多。洋籼米60岁以上人侪吃过，现在供应基本为大米了。洋籼米由于淀粉多，烧饭辰光胀性大，粘性差，口味勿如大米；而糯米淀粉多，粘性又强，勿容易消化，一般勿做主食。通常用来制作糕点和其它副食品。中医认为:糯米性味甘平，有补中益气的功效。碰到有胃寒的痛症，可以用糯米烧粥，来调理胃寒痛症。