泡面头条

这是一道源自福建福州的特色名菜之一，取材广泛。特色是多汤水，滋味鲜美。此菜启盖后，醇香四溢，荤香不腻，各料互为渗透，味中有味。

这是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，肥而不腻，味道醇厚。

以五花肉为原料，色泽红亮，皮薄肉嫩，酥烂而形不碎，味浓香醇，酥而不焦，十分美味。相传为北宋诗人苏东坡所创制。

这是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。汤料做法极为考究，清鲜醇浓并重，汤味浓醇醉人，却不油腻。开水，其实是至清的鸡汤，用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味料调制煨煮4小时以上。尔后鸡胸脯剁至肉蓉灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

是淮扬名菜。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。将肥瘦相间的猪肉配上荸荠、冬菇等材料，做成丸子，然后红烧。

又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和菜馆都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，十分可口。

是中国浙江省杭州市特色传统名菜之一，取自清明节前后的龙井茶配以虾仁制作的一道美食。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

又名松鼠桂鱼，是一道桂鱼为主要食材制作而成的苏帮菜中的传统名菜。这道菜有色有香，有味有形，更有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便“吱吱”地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

是北京传统小吃之一，主要用甜杏仁磨浆后与水混合煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。口感细腻，甜润清香，还有润肺止咳、养颜益寿的功效。