黄油(butter),有时也被称为奶油或牛油。根据中国食品安全国家标准,与butter对应的是黄油或者奶油,而与cream对应的是稀奶油。 黄油的历史:可吃,也可用 说起来,黄油也是一种有着悠久历史...
奶酪的英文是cheese,音译是起司或芝士,是游牧民族的传统食品。 科学上来讲,奶酪是指生鲜乳(也可以用脱脂乳或稀奶油)在发酵剂与凝乳酶的作用下发酵、酪蛋白发生凝固,排除乳清,将凝块压成...
奶酪棒多数添加糖分而总体钠含量较低。 奶酪棒样品 1.钙含量差异较大 比较试验发现: 10款原制奶酪样品的钙含量实测值在382—982mg/100g之间,平均含量为831mg/100g; 12款奶酪片的钙含量...
测试发现,12款样品均为“高蛋白质”食物,钙含量约为鲜牛奶的3.3—6.3倍,基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪,奶酪片通过调整配料表,对食物口味以及保质期限等...
从外观上看,新鲜奶酪很像酸奶。二者的区别主要在于,酸奶是由特定的两种菌发酵而成,且对其中含有的活菌数量有要求,而新鲜奶酪没有这些要求。此外,新鲜奶酪的蛋白质含量高于酸奶,但钙质含量略低于酸奶。 新鲜奶酪的品种相对较少,法国的白奶酪(Fromage blanc)、美国的奶...
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