真菌毒素危害也很大,比如展青霉素会导致食用者发生急/慢性食物中毒,可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状且具有致畸性和致癌性,黄曲霉毒素 B1 对人畜有强烈的致病性、致癌性,毒性是砒霜的6...
柚子皮中的色素包括脂溶性类胡萝卜素和水溶性黄色素黄酮类化合物。 其中水溶性色素的主要成分是柚皮苷,是一种存在于柚子果皮中的多酚,有抗氧化、降血糖的作用。 2.膳食纤维 柚子皮中含...
水果的甜度不但与含糖量的高低有关，还和所含的糖的种类密切相关。1 不同的糖类，甜度不同 水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，它们的甜度差别很大。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍，而且冰镇以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的...
水果中的糖由三部分构成:葡萄糖、果糖和蔗糖,果糖只是其中之一。果糖的英文叫fructose,它不是“水果中的糖”这个含糊概念,而是一种结构确定的单糖,一种和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖不一样的...
有些水果是蔗糖比例大一些，比如枣、桃子；有些水果是葡萄糖和果糖的比例大一些，比如西瓜和葡萄。一般来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。果糖给人以清新爽口的甜味，而且具有低温变甜的特性。而蔗糖就没有这种特性，什么温度下甜度都差不多。凡是冰一下感觉...
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