奶酪(起司)虽然也是来源于牛奶,但却是完全不同于黄油的一种食物。卞华伟说,奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值更丰富。 据研究,每1公斤奶酪制品约由10公斤的牛奶浓缩而成,因此,奶酪含有丰富的...
奶油、酸奶、奶酪、炼乳……7种常见奶制品有啥区别? 喝牛奶、吃奶制品的时候,你想没想过它们之间有啥关系? 奶油是啥?炼乳是啥?酸奶和奶酪,具体有啥不一样? 给混子哥30秒,带你搞懂几种常...
软质干酪 水分含量为55%~80%，有些品种不经成熟，如美国的酪农干酪（cottage）、稀奶油干酪（cream），呈乳白色，外观柔软湿润，口感丝滑细腻，质地轻盈，味道清淡略咸，带有浓郁的奶...
一起全面认识一下奶油吧 【奶油分类】 动物奶油 动物奶油,也叫淡奶油或者是稀奶油,是从牛奶中提炼出来的,每10升的牛奶仅能提炼出1L左右的淡奶油,乳脂含量一般在30%～38%。市场上的淡奶油、鲜奶油指的都是动物奶油。动物奶油具有浓郁的乳香,口感绵密,适于制作冰激凌、...
新标准要求产品标签应标识干酪使用比例,以及产品是“再制干酪”还是“干酪制品”;新标准中还增加了“再制干酪,也可称为‘再制奶酪’;干酪制品,也可称为‘奶酪制品’”的表述,更加明确了...
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