10月18日,重庆发布国内首个关于餐饮菜品信息描述的地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》(以下简称《规范》)。《规范》要求,菜单上应明示菜品是否为预制品、半成品等信息,以及菜品采用的制作加工工艺或方法;《规范》广泛适用于社会餐饮经营者、单位食堂、中央厨房和集体...
据消费者反映,过去点菜常常剩下一半,觉得很浪费,本以为点小份菜可以避免浪费,结果因为达不到商家设定的起送标准只好凑单,最终又导致了吃不完,造成了更大的浪费。除了设置“起送价”外,有的商家将部分小份菜设为“单点不配送”商品,为顾客购买小份菜又添一重障碍。 在...
菜单中应描述菜品确切数量或重量，还可标注推荐食用人数；菜品是否为“预制品”“半成品”应明确标注；香菜、葱、姜、蒜等辅料及过敏原应清楚标明。中国商业技师协会近日发布团体标准《餐饮业标准化菜单指南》。该标准从“菜单”入手，通过鼓励菜单中标注主食材分量等...
常见的套路之二,是隐藏的“购买指令”。顾客点菜其实是一种购买决策,菜单上隐藏的“购买指令”就是推动下单的临门一脚。“购买指令”越清晰,越能引导顾客按照商家的设定去点更多菜品,从而提升客单价。 第一种“隐藏指令”叫重复暗示。你到一家餐馆,看到门口的易拉宝上...
“鹅腿阿姨”爆火之后,“灌饼阿姨”也受到关注。 在上海五角场的几大高校间,也有一位被同学们疯狂“争抢”的鸡蛋灌饼阿姨。 据“灌饼阿姨”苗阿姨介绍,自己是今年2月份来这里开的鸡蛋灌...
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