这几类食用前必须焯水的食物,你可能一直都没焯对……

草酸易溶于水,所以,正式烹饪前都最好先焯水,通常菠菜一分钟即可,但像马齿苋中草酸含量过高,通常焯煮时间需在3分钟左右,去除掉大部分草酸才可食用。一般来说,菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15-20秒,菜叶颜色就会变深,也就可以捞起来了。而茭白、竹笋这类根茎类等蔬...

肾脏内科的医生说,对于肾脏健康的人群,食用没有焯水的菠菜,一般来说不会出现肾损伤。但如果本身患有基础性疾病,尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者,短期内大量进食菠菜,有可能会...

大白菜、卷心菜、绿豆芽、小白萝卜、红萝卜缨等蔬菜草酸含量都很低,可以放心吃。而菠菜、空心菜、芹菜、英菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高,吃之前需要焯水去除草酸。草酸易溶于水,焯水就能去除掉大部分的草酸。比如将180克蒙菜置于1000毫升水中,分别焯水1分钟、2分...

另外,马齿苋比较特殊,草酸含量高达1460毫克/100克,是菠菜的2倍还多。有实验表明,100克马齿苋用500毫升水焯煮3分钟,草酸去除率可达50%以上,焯水4分钟后弃掉汤汁食用,草酸含量为560毫克/100克。②这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低,但仍然高于绝大多数的青菜,还是少吃为好。

在常见的蔬菜中,有些如果不焯水直接吃的话,这些蔬菜所含的物质会对身体造成不良影响,危害身体健康。所以,建议大家吃以下几种蔬菜时一定要焯水。菠菜、芦笋、苋菜:含草酸菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜等蔬菜草酸含量高。草酸进入人体后,容易...