别偷懒这些食材要焯水

大白菜、卷心菜、绿豆芽、小白萝卜、红萝卜缨等蔬菜草酸含量都很低,可以放心吃。而菠菜、空心菜、芹菜、英菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高,吃之前需要焯水去除草酸。草酸易溶于水,焯水就能去除掉大部分的草酸。比如将180克蒙菜置于1000毫升水中,分别焯水1分钟、2分...

另外,马齿苋比较特殊,草酸含量高达1460毫克/100克,是菠菜的2倍还多。有实验表明,100克马齿苋用500毫升水焯煮3分钟,草酸去除率可达50%以上,焯水4分钟后弃掉汤汁食用,草酸含量为560毫克/100克。②这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低,但仍然高于绝大多数的青菜,还是少吃为好。

在常见的蔬菜中,有些如果不焯水直接吃的话,这些蔬菜所含的物质会对身体造成不良影响,危害身体健康。所以,建议大家吃以下几种蔬菜时一定要焯水。菠菜、芦笋、苋菜:含草酸菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜等蔬菜草酸含量高。草酸进入人体后,容易...

除了菠菜,口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等,草酸含量也比较高,也建议焯过水再进行下一步烹饪。特别是有结石风险的人,尽量焯水后食用。 2 鲜黄花菜:秋水仙碱新鲜的黄花菜含有一种叫做...

喜欢凉拌或者炒着吃当然也是可以的，但务必要熟透后再吃，特别是凉拌的，一定要事先焯水，既可去除涩味，又能保全其营养成分。不管是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，购买时我们都要挑选新鲜、不沾水、茎叶不老、无抽薹开花、不带黄烂叶者为佳。可以通过摸叶子辨别鲜嫩程度，新...

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