新京报讯（记者王萍）预制菜热度不断提升，同时也受到争议。在10月11日第三届中国餐饮品牌节的圆桌论坛上，上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦表示，预制菜在未来会不断遇到挫折和挑战，但发展的大方向不可逆。预制菜的安全、生产、包装标准等都需要进一步...
预制菜产品有即食类、即热类、即烹类、即配类。预制菜要获得更大的发展，必须正视细分民众的心理，采用其中更容易被接纳的类型。对于其大有可为之处，企业应该认真研发，做出竞争力。比如冷链对于半成品、预配类的保鲜，是应该大力推进的。对于预制菜的天然弱势，比如...
他表示，预制菜发展方向是“风味、健康双导向”；预制菜产业发展方向是生产现代化，要通过数字化赋能助力产业升级转型；预制菜多元化、标准化是必然要求；预制菜要低碳发展，减少资源消...
“叮叮懒人菜品牌业务量已经具有了一定的规模，未来将在扩容基础上往数智化、品质化和可追溯的方向发力。”马小龙说，企业希望能进一步深入研究预制菜和黑鱼产业，计划与更多的合作伙伴一起建设黑鱼研究中心和智造基地，推动黑鱼产品升级，进一步完善行业标准。在研发...
如今，越来越多的品牌注重“清洁标签”背后的含义，并在“新国标”的指引下，向着“零添加”方向迈进。“所有食品加工当中，其实预制菜是最容易做到不添加防腐剂的，因为有一个底层要求就是低温保存。”唐万里表示，“但确实要做到‘零防腐剂’，目前在整个预制菜行业...
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