在这样的背景下，我国预制菜产业的发展逐渐从粗放混乱转向高质量发展。据红餐产业研究院测算，2023年我国预制菜市场规模为4,990亿元，同比增长15.9%，而2024年预制菜市场规模预计将实现进一步增长，或将突破5,600亿元。其中，B端预制菜市场规模预计突破4,600亿元。相...
有业内人士坦言，疫情带来的庞大的居家生活需求、餐饮连锁化趋势带动菜肴预加工能力的提升、生鲜渠道完善带来冷链和流通系统，共同为预制菜快速崛起提供了理想的特定环境。但随着疫情远...
预制菜不仅是餐饮产品的升级，还能带动农村经济的繁荣和农民的增收致富，推动中华饮食文化走向世界。发展预制菜与“粤盐”促进乡村振兴、传承优秀中华饮食文化、探索厨房调味新方式高度...
然而对于消费者来说,预制菜因其标准化生产导致的口味单一、食材选择的局限性、烹饪方式的简化等特点,大有万众口味也在被“标准化”的趋势。 中国美食文化的精髓是多样性与独特的地域特色,尤其是对于地方特色菜,比如说湘菜中的很多菜肴,需要特定的烹饪时间和火候控制,...
水产预制菜产业高质发展前提下,无论是包装食品生产企业还是提供服务的连锁化餐饮品牌,都面临着更加激烈和严苛的竞争环境。整体而言,健康与营养、产品创新细分化和柔性定制化、产业集群...
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