果实中可溶性糖主要包括蔗糖、果糖和葡萄 糖。三种糖的组成与比例是决定果实甜 …
為了得知葡萄果皮花青素的基本anthocyanidins 之種類，進行完全加水 …
香气是葡萄和葡萄酒重要的品质指标，在葡萄 果实生长发育过程中，会产生几百种 …
是一类以活化的糖基供体为底物, 通过催化蛋白 质、脂质、激素或苯丙烷化合物等多 …
个白葡萄酒进行品尝、打分；同时，通过分析葡萄 原料及葡萄酒的理化指标，也能 …