奶油奶酪,英文名为Cream Cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。 马斯卡彭奶酪,英文名为Mascarpone Cheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未...
根据脂肪含量的不同,动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油,市场上的淡奶油、稀奶油,通常指的是动物奶油。 动物奶油呈乳白色或颜色偏黄,质地较为绵软。 反式脂肪酸、脂肪 关注奶油中...
与上文提及的格吕耶尔、埃蒙塔尔等硬奶酪不同,瑞士还有瓦莱州拉格莱特奶酪(Raclette du Valais,法语的意思是“刮掉”)等软奶酪和丰迪(Fondue,法语的意思是“融化”,又称“奶酪火锅”),...
那么,奶酪真的不能吃了吗? 脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸就是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。 现有研究认为,反式脂肪酸的主要危害是会显著增加患心血管疾病的风险,因为它会提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即坏...
奶酪、干酪、乳酪、芝士... 很多人都傻傻分不清楚。 别纠结了,它们都是英文的 Cheese,唯一的区别是 —— 名字不同 本质上没啥区别,可以统一叫奶酪。 还有不少人对奶酪很怀疑,认为它是高...
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